Diez razones para volver a cocinar

Ahora todos cocinamos, o por lo menos, así debe ser. Por todas partes se habla de comida casera saludable y su conexión con alimentos locales y sostenibles. Le presentamos 10 razones para ayudarle a cocinar con convicción.

1. Es económico
La comida hecha en casa le ahorra dinero. En el restaurante usted paga dinero por el costo de correr el negocio de otra persona. Comprar alimentos preparados del congelador de la tienda de comestibles requiere pagar por el procesamiento, empaque y publicidad del producto. Cuando usted cocina de forma sostenible, pasa a otro nivel de ahorro al utilizar alimentos producidos y elaborados localmente. Por lo tanto, no está pagando la factura de transportar los alimentos a través del país o del globo.

2. Es más seguro
Cuando usted cocina tiene más control sobre lo que ingiere. Al comprar carnes, lácteos, vegetales y frutas orgánicas o mínimamente tratadas, puede reducir de forma dramática el consumo de alimentos contaminados con fertilizantes químicos, hormonas, antibióticos y bacterias dañinas.

3. Es más saludable
Usted tiene control sobre el valor nutricional de los alimentos que prepara. Los alimentos cultivados localmente son más frescos y nutritivos. También hay que tomar en cuenta los métodos de cocinar los alimentos. Por ejemplo, asar los vegetales conserva las vitaminas que se pierden al hervirlos; retener la cáscara en muchas frutas y vegetales provee vitaminas adicionales. ¿Vigila usted su consumo de sal y azúcar? ¿Regula las grasas y los carbohidratos? Usted tiene control de todo esto cuando cocina.

4. Sabe mejor
Estamos perdiendo nuestros paladares a causa de un sistema de alimentos industrializados. No hace tanto tiempo atrás, las hierbas, las especias y el azúcar resaltaban el sabor de nuestras comidas. En décadas recientes, nuestras papilas gustativas se han corrompido debido a los químicos y el sirope de maíz. Hemos olvidado cuán deliciosos saben los alimentos frescos porque nos hemos aclimatado a comidas contaminadas con conservantes. Los ingredientes locales y cultivados de forma sostenible saben mejor, así que deje que los buenos alimentos le devuelvan el gusto por la comida sana.

5. Usted sabe qué quiere y cómo
Cuando usted prepara sus propios alimentos lo puede hacer de forma que el sabor sea el de su preferencia (o el de su familia o invitados). Una vez se acostumbra, póngase a experimentar. Mientras aprende a cocinar sosteniblemente, comenzará a encontrar combinaciones de sabores que le gusten e identificar cuáles alimentos son más saludables.


6. Da satisfacción
Descubrirá un sentido de satisfacción al aprender a cocinar de forma sostenible como el que muchas personas adquieren cuando se ejercitan. Al preparar comidas saludables con ingredientes locales, usted puede sentirse confiado que está haciendo algo bueno para usted, su familia y el ambiente.

7. Facilita la reducción del consumo de carne
Muchas personas están comprometiéndose a no comer carne un día a la semana por su salud y la del planeta. MeatlessMonday.com aconseja que dejar de comer carne una vez a la semana ayuda a reducir nuestra huella de carbón y a ahorrar recursos preciados como agua potable y combustible fósil. Aprender a cocinar ayuda a crear platos vegetarianos increíbles, que bien pueden ser dándole un giro diferente a las recetas clásicas o sabrosas, pero sin carne.

8. Es un regalo para generaciones futuras
Si el movimiento de alimentos saludable triunfa, será a través de nuestros niños. Invítelos a participar de la preparación de las comidas. A los niños les encanta “jugar” en la cocina y existen docenas de maneras en las que pueden involucrarse, desde leer una receta y lavar los vegetales, hasta mezclar los ingredientes y decorar las saludables galletitas hechas en casa. Lleve a sus hijos de compra a los mercados de agricultores para que puedan ver la fuente de los ingredientes de la receta. Mejor aún, llévelos a la finca para que puedan seguir la ruta de los alimentos desde el principio. Aprenderán mediante el ejemplo y en una generación, la comida casera saludable será, una vez más, la norma y no la excepción.

9. Enriquece su vida
Involucre a sus amigos en una cena sostenible, una perfecta oportunidad para desarrollar una comunidad y regar la voz sobre los alimentos locales sostenibles. Descargue de su computadora un kit para celebrar y hacer una cena sostenible en SustainableTable.org/spread/kits. Compartir una cena juntos y participar de una conversación cara a cara con familiares y amigos refuerza los lazos que los unen.

10. Es una manera de hacerse sentir
Aprender a cocinar de forma sostenible le permite a usted “votar” con la olla de la sopa, mientras trata de “hacer legislación” con su tenedor; es una forma de adelantar los derechos y valores en los que usted cree de una forma especial — un mejor gobierno, responsabilidad, independencia y cuidado amoroso — al tomar control de lo que llega a su plato y quitarle algo de poder a los negocios agrícolas industrializados.

Rich Sanders, amante de la comida, director de Sustainable Table, en SustainableTable.org. Su carrera corporativa ha unido de forma consecuente la tecnología y las artes, tanto en la televisión, los multimedios, los programas de computadora y en el desarrollo de negocios por Internet. Conéctese en Rich@SustainableTable.org.

Los consejos más importantes para comer y apoyar el ambiente

Satisfacerse con la Gran O
Los alimentos orgánicos se cultivan y procesan en formas que apoyan, tanto a las personas, como a un planeta saludable. Si no puede encontrar o no tiene los recursos para conseguir opciones orgánicas para todo, conozca que algunos vegetales y frutas no orgánicos contienen más pesticidas que otros. El Environmental Working Group ofrece su Shopper’s Guide to Pesticides, una guía gratuita que se puede descargar de Internet, más una aplicación para iPhone que identifica las frutas y los vegetales con más y menos pesticidas. Visite FoodNews.org/walletguide.php.

Celebre con productos del Comercio Justo
Alimentos provenientes del Comercio Justo aseguran pagas y condiciones de trabajo equitativas para aquellos que cosechan y manejan los productos. También son más beneficiosos para el ambiente. La certificación de Comercio Justo está disponible en los Estados Unidos para: café, té, hierbas, cacao, chocolate, frutas frescas, flores, azúcar, arroz y vainilla.

Apoye lo local
Los alimentos locales y de estación reducen los costos de transportación, utilizan menos empaque, son más frescos y sabrosos, y vienen en mayor variedad. También sirven para apoyar a los pequeños agricultores. Buenas fuentes para conseguir alimentos locales incluyen: mercados agrícolas o grupos de agricultura apoyados por la comunidad (CSA, por sus siglas en inglés).

No siga a la manada
Busque alimentos sin empaque o mínimamente empacados, experimente al llevar sus propios envases o compre en grandes cantidades; por otro lado, escoja marcas que utilicen plástico biodegrable. Recicle o reúse los empaques.

Haga composta de las sobras
La composta alivia el peso de los vertederos, contribuye a los terrenos productivos y libera de olores el bote de la basura de la cocina. Las personas que viven en apartamentos pueden hacerlo también. Para una introducción útil para hacer composta en interiores, visite JourneyToForever.org/compost_indoor.html.

Cultive lo suyo
Siembre mini cosechas en jardines pequeños, viveros o tiestos en las ventanas. Incluso los urbanistas pueden tener buenos productos sin tener mucho espacio. Visite VeganOrganic.net y busque bajo la frase exacta en inglés, “windowsill gardening,” para un artículo introductorio sobre el tema.

Coma crudo
Muchas personas defienden los beneficios de comer alimentos crudos. Además de la posibilidad de obtener ventajas de salud, el preparar alimentos crudos consume menos energía y porque es crudo, usualmente es fresco, y muy probable que sea cultivado localmente.

Fuente primaria: PlanetGreen.Discovery.com